Un caso industriale a favore della dieta e dello scaffale flessibili

Quello che segue è un guest post di Gregory Banzon, Direttore operativo e Vicepresidente esecutivo di Century Pacific Food dal 2018. In precedenza, ha ricoperto vari ruoli, tra cui Vicepresidente del marketing di Johnson & Johnson ASEAN e Direttore generale di Johnson & Johnson Indonesia e RFM.

L’industria a base vegetale è piena di nuove opzioni poiché la tendenza di una dieta flessibile, che incorpora sia opzioni a base vegetale che a base di carne, cresce in popolarità. Infiltrandosi in un settore completamente nuovo, il corridoio dei prodotti in scatola del negozio di alimentari, e identificando una fascia demografica di clienti in espansione, le aziende flessibili del settore alimentare e delle bevande possono sperimentare un aumento delle vendite, del riconoscimento e della distribuzione al dettaglio.

La dieta flessibile, o dieta semi-vegetariana, è una dieta a favore dei vegetali che incorpora latticini e uova e lascia spazio alla carne occasionalmente. Un flexitariano è definito come qualcuno che consuma almeno due prodotti vegetali al mese. Consideriamo questo il futuro della salute e del benessere. Secondo un recente studio di Numerator sul coinvolgimento dell’acquirente flessibile, 1 famiglia su 2 negli Stati Uniti acquista già alimenti a base vegetale e il 98% dei consumatori che acquistano carne a base vegetale acquistano anche carne animale. Inoltre, secondo lo stesso studio, quasi 72 milioni di famiglie negli Stati Uniti sono flessibili, con il 79% dei consumatori della Generazione Z che rinunciano alla carne ogni settimana. E secondo un sondaggio condotto su 2000 persone, più della metà dei giovani americani (di età compresa tra 24 e 29 anni) si identifica come flexitariano.

Nonostante la sua popolarità, solo il 20% delle famiglie si considera un vero flexitariano, poiché molti potrebbero non conoscere la soglia piuttosto bassa necessaria per essere considerati parte della categoria. Ci sono numerosi benefici per la salute associati alla dieta a base vegetale, tra cui l’abbassamento della pressione sanguigna, un cuore più sano e la perdita di peso. L’aggiunta di opzioni a base vegetale nei programmi dei pasti non è solo vantaggiosa per il consumatore, ma è anche vantaggiosa per l’ambiente mitigando il cambiamento climatico. Secondo uno studio di Nature, l’adozione di una dieta flessibile a livello globale potrebbe ridurre le emissioni di gas serra di oltre la metà e anche ridurre altri impatti ambientali, come l’applicazione di fertilizzanti e l’uso di terreni coltivati ​​e acqua dolce, da un decimo a un quarto.

Un rapporto del Programma ambientale delle Nazioni Unite afferma che i prodotti animali richiedono più risorse e causano emissioni più elevate rispetto alle opzioni di origine vegetale. E, man mano che la popolazione globale cresce, non rimarrà abbastanza carne animale per sostenere realisticamente l’umanità con il solo consumo di carne. Il passaggio a una dieta che incorpori alimenti di origine vegetale può contribuire a nutrire la popolazione mondiale prevista di 10 miliardi entro il 2050. I ricercatori hanno scoperto che non è possibile mitigare con successo il cambiamento climatico senza un tasso di adozione più elevato dello stile di vita flessibile. È importante mostrare ai consumatori che è facile e del tutto possibile includere opzioni a base vegetale nella loro dieta.

Il rapporto Numerator mostra un tasso di ripetizione dell’80% per i consumatori americani che scelgono nuovamente di acquistare prodotti a base vegetale. Tuttavia, ci sono alcune barriere nella categoria dei prodotti a base vegetale, tra cui il prezzo, il gusto e la comprensione di come cucinare con alimenti di origine vegetale.

I consumatori hanno bisogno di proteine ​​stabili a scaffale, poiché cercano opzioni al di fuori del corridoio congelato del negozio di alimentari. I prodotti stabili a scaffale durano più a lungo, con le carni refrigerate che durano solo circa una settimana, congelate fino a 12 mesi e i prodotti in scatola che durano solo circa una settimana. anni.

Il segmento stabile a scaffale potrebbe avere un impatto sul futuro degli alimenti a base vegetale, poiché è il principale motore di crescita del mercato, secondo il rapporto sullo stato degli alimenti a base vegetale della Plant-Based Foods Association. Il rapporto mostra che la categoria “shelf stable” è diventata una categoria da 40 milioni di dollari e ha registrato un tasso di crescita dell’82% solo lo scorso anno. È l’unico segmento che ha raddoppiato le sue dimensioni rispetto al 2021 e questo tasso di crescita ha compensato in parte il calo degli alimenti vegetali refrigerati.

In un contesto inflazionistico, i consumatori stanno riscoprendo i vantaggi dei prodotti in scatola acquistando cibo già in porzioni che solitamente sono precotte e possono essere comodamente conservate per lunghi periodi. Inoltre, gli alimenti in scatola sono generalmente più economici del 30% rispetto ai loro omologhi surgelati a causa della catena di approvvigionamento più semplice richiesta dal formato e del minore deterioramento. Il nostro obiettivo con unMEAT è quello di sviluppare una vasta gamma di piatti in scatola a base vegetale e opzioni alimentari per rendere più semplice per i consumatori la transizione verso una dieta a base vegetale.