1 Hotel Nashville apre con tre sostenibilità

Kevin grigio | 02 settembre 2022

Il 1 Hotel Nashville da 215 camere è stato inaugurato il 12 luglio nel centro di Nashville, direttamente di fronte al Music City Center e a pochi passi dalla Country Music Hall of Fame. L'autodefinito "hotel di lusso orientato alla missione" sta impiegando una varietà di programmi volti a ridurre la sua impronta.

Questa dichiarazione di intenti è visibile nel design dell'hotel - con materiali naturali esposti davanti e al centro sul muro esterno di edera alto 800 piedi - e messa in atto nel programma di riciclaggio a livello di proprietà.

Correlati: L'iconico ristorante Brookville Hotel ad Abilene, Kansas, riapre sotto una nuova proprietà come Legacy Kansas

Hotel e ristoranti producono naturalmente molti rifiuti, ma 1 Hotel Nashville sta lavorando per limitare ciò che finisce in discarica.

"Stiamo riducendo al minimo consapevolmente e creativamente i rifiuti, dall'approvvigionamento di alternative compostabili alla plastica, alla collaborazione diretta con i trasportatori per garantire che i nostri rifiuti siano adeguatamente differenziati e gestiti in modo da ridurre la quantità che raggiunge effettivamente la discarica", ha affermato Crary.

Correlato: Lo chef Jose Garces espande la taqueria Buena Onda

Nell’ambito di questi sforzi, l’hotel ha eliminato la plastica monouso, come bicchieri, bottiglie e cannucce. Ogni cucina utilizza vetreria riciclata e agli ospiti vengono offerti materiali da asporto compostabili e riciclabili.

Uno degli strumenti più innovativi a loro disposizione è un polverizzatore di vetro che trasforma il vetro in sabbia. Crary ha detto che ci sono opzioni limitate per il riciclaggio del vetro nel Tennessee, quindi hanno preso in mano la situazione, insaccando la sabbia in modo che possa essere donata alle aree a rischio di inondazioni che necessitano di assistenza.

Gli obiettivi di sostenibilità si estendono ai tre concetti di ristorazione dell'1 Hotel Nashville, guidati dal direttore culinario ed ex "Top Chef" Chris Crary, che in precedenza ha lavorato presso l'1 Hotel West Hollywood a Los Angeles.

Il ristorante principale è 1 Kitchen. Situato al piano terra, lo spazio è luminoso e arioso, con finestre dal pavimento al soffitto e porte da garage che si aprono sul patio. Il design incorpora elementi di vegetazione viva e trame di legno naturale in tutto lo spazio.

Il ristorante porta la cucina locale a un livello completamente nuovo, con un giardino in loco dove vengono coltivate verdure ed erbe aromatiche e vengono ospitate le api mellifere. Il menu stagionale di 1 Kitchen presenta ingredienti iperlocali incorporati in piatti come barbabietola Wellington, cavolfiore carbonizzato e pollo alla bolognese. Altri piatti includono un ribeye e un maiale alla milanese, con carne proveniente rispettivamente dalla Bear Creek Farm e dalla Pig & Leaf Farm locali.

"Prestiamo molta attenzione al nostro approvvigionamento e facciamo di tutto per trovare i migliori ingredienti locali e sostenibili possibili", ha affermato Crary, che ha effettuato visite regolari alle fattorie del Tennessee per conoscere i fornitori della zona.

Il programma delle bevande incarna la stessa attenzione locale e sostenibile. La lista dei vini evidenzia vini biodinamici e biologici, e il programma di cocktail riduce gli sprechi riutilizzando bucce di agrumi e fondi di caffè usati per infondere liquori.

Per un'esperienza più informale, Neighbours è un bar da asporto con un bancone in legno in stile fattoria, dove i clienti possono ordinare succhi spremuti a freddo, caffè del commercio equo e solidale, prodotti da forno e piatti da picnic da fornitori locali.

Il terzo polo dei concetti culinari dell'hotel è l'Harriet's Rooftop Bar. Situato al 18° piano, il bar interno/esterno di prossima apertura offre viste sullo skyline della città e presenta decorazioni naturali, con legno carbonizzato e vegetazione.

Oltre a cocktail artigianali, birre e vini, Harriet's servirà piatti condivisibili come tonno piccante e polenta croccante, panini al vapore con pollo fritto coreano e involtini di sushi. Sul tetto sarà inoltre presente una programmazione del fine settimana, con esibizioni di musicisti e DJ.

Ulteriori informazioni sui formati di testo